老北京的懒龙,天津的肉龙,在家简单做出孩子记忆中幼儿园的味道!

天津的朋友在哪里?如果问小时候上幼儿园最爱吃的饭是什么?我想百分之九十九的人都会说,肉龙!这可真真是我们记忆中的味道,从小吃到大的美味。现在我的孩子已经上了小学1年级,食谱上几乎每周五也都会有肉龙,和幼儿园时一样。有个朋友说,她的孩子上幼儿园时总不爱去,但是有肉龙的那天肯定不缺勤,哈哈哈,就是这样的一种美食。

浓浓的肉汁,搭配我们天津特有的半发面面皮,香而不腻。我们天津的包子什么的都是半发面,要肉和面皮结合到一起才好吃。对了,吃肉龙还有个标配就是小米稀饭,吃完肉龙再喝一碗小米稀饭,完美!我做的时候,发了圈,问大家猜我在做什么,好像外地的宝宝都不太知道呢,没关系,今天我就教给大家。

做一个的量,可以切12块左右吧。

肉馅:猪肉馅300g,鸡蛋1个,盐和鸡精适量,老抽2汤匙,生抽1汤匙,耗油1汤匙,白胡椒粉1小勺,黄酱或者甜面酱2汤匙,花椒水3勺(花椒和水煮开),姜汁1汤匙,香油2汤匙,料酒1汤匙,葱白末适量。

面皮:温水200g,酵母4g,中筋面粉400g,糖5g。

做法:

1.面皮的食材全部揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵到2倍大。发酵到一半的时间,我们来做馅儿。

2.花椒加水煮开备用,等下倒入馅中。

3.买带肥肉的肉馅儿,加入除了葱白以外的食材,搅拌300下。黄酱或者面酱是必须的,不然就不是那个味儿了!

4.搅拌匀之后再加入葱白搅拌匀,不要一上来就放葱白,那样葱容易臭了,不香。

5.面发到这样的蜂窝状就行。

6.加一点干粉,排气揉圆。

7.将面擀成大片,肉馅均匀的抹在面皮上。

8.从一端卷起,卷好后收口捏紧。

9.放在烤盘上放入蒸烤箱开醒面功能醒面20分钟。如果用蒸锅,就铺好屉布,放上肉龙,在锅中盖盖子醒面20分钟。

10.我是用了蒸烤箱,100度蒸了20分钟,焖5分钟。如果是锅蒸,那就锅中加水盖盖子大火蒸20分钟,焖3-5分钟开盖。

蒸好的肉龙,切块,我给出的配方可以切图片上12块。拍照之前我已经吃了两块,哈,实在馋到不行。啥也不说了,赶快收藏起来吧。

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